彭州记忆·宝山红茶
宝山红茶
茶香就是故乡，
长满青苔的树枝，盘根错节，
嫩芽似翡翠般，通透、润泽，
以山泉水泡之，
时光在那一刻，凝结……
一片茶叶，
经过手的揉捻、火的烘烤，
于水中舒展开来，散发出幽幽清香，
这是宝山红茶的艺术，
也是宝山茶人的生活。
彭州种茶的历史可追溯到西汉王褒的《僮约》，这也是全世界公认的最早关于饮茶、买茶和种茶的记载。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，又对历史上彭州茶的分布和生态环境，作了真实的反映，还对彭州的堋口茶给予了高度的评价和赞扬！
北宋，吕陶所著《净德集》奏状，对彭州茶产地分布、规模、数量，茶农暴动，作了详细的记载。还有诗描述九峰山茶农生活：“九峰之民多种茶，山山栉比千万家。朝脯伏腊皆仰此，累世凭恃为生涯。”
彭州地处龙门山脉南段与成都平原的交界处，北部山区群山起伏、风光秀丽，南部平原一马平川、沃野千里。全境“六山一水三分坝”特殊的地理环境，多米的海拔落差和温暖湿润的气候，决定了彭州独特的生态环境，并自然孕育了具有千百年历史的野生古茶树。得天地之精华，彭州野生古茶树主要散居在龙门山宝山村峡谷深处，茶树萌出新芽，少则三四条，多则十余条，粗十余厘米，根皆下孕，兆至石砾。
宝山红茶是宝山村在民间工艺的基础上，推出的高端中国红茶系列，倾情演绎国人喜爱的“中国红”。宝山的红茶以茶韵闻名，茶在这里回归本原，一种艺术化的生活方式，一种沟通心灵的饮品。从采茶、制茶、泡茶、品茶中演绎古法工艺，展现茶文化的优雅和宁静。
从一片树叶最终成为一盏红茶，
从千年历史中走出来的宝山红茶，
依旧经历着繁琐的5道工序：
采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干
每道工序都是慢工细活，环环相扣，缺一不可。
采摘清明前后是采摘的最佳时节，
一芽一叶或一芽二叶，
宝山茶农严格按照这两种标准来执行，
精益求精，确保茶叶的品质。
萎凋采摘后，
茶农们将生叶分装平铺在空旷的地方，
让阳光蒸发掉茶叶的水分，
得到初步的干燥，
当叶芽晒至暗绿，
整个萎凋工序就完成了。
揉捻将萎凋后的茶叶进行人工揉捻，
破坏茶叶内的青叶素，
使茶叶卷曲成形。
发酵发酵是一个让茶叶由绿变红的关键环节。
茶叶中的茶多酚经过发酵，
发生多酶氧化，
使绿色的茶叶产生红变，
让嫩叶色泽红匀，
老叶红里泛青。
烘干利用高温烘焙，
将发酵好的茶坯迅速蒸发掉水分，
钝化酶的活性，
使其停止发酵，
达到缩小体积、固定外形、保持干度的效果。
丰富多样的香气、
浓郁顺滑的茶汤、
鲜活油润的茶底……
由这5道工艺制成的宝山红茶，
成为感动心底的那份醇香。
每一个茶农，
都如此“苛刻”地践行着每一道工艺。
即便是在现代科技昌明的生产时代，
很多工序仍旧是手工不厌其烦的重复。
这5道工艺，
代表的不仅是一种技术，
它还饱含着记忆、情感，
厚植着数代手艺人对品质的执着追求。
而这，
大概也是宝山红茶真正的魅力所在。
潜心于茶的匠人土生土长的宝山人，制地地道道的宝山茶，已经成为很寻常的事。
徐世洪，一位来自福建的“彭州人”，便是这样一个潜心于茶的匠人。他出生于制茶世家，从小生长在福建茶山——武夷山，这里是红茶、乌龙茶的发源地，他的家里有几十亩成熟的茶园，从记事起就和父母采茶、做茶，如今，他将福建制茶工艺带入宝山，研发茶品，喝着亲手制作、山泉冲泡的宝山茶，那绵柔醇厚的茶香让他明白：有茶香的地方就是故乡。
炎炎夏日，徐世洪在当地村支书的带领下，一头钻进茫茫龙门山，奔走在荒山野岭、白云浓雾之间，终于在宝山村龙门禅寺附近发现了一百余株古茶树。它们萌发在岩石上，散居在沟壑间，树干上长满青苔，树叶上布满斑点，每一片叶子，都能品出时间的味道！这，就是宝山红茶最原始的样子。
由于茶树的生长特性，会随着环境变化而休眠，因此，难以估测它的年龄，数百年至上千年都有可能！
年春天，四川宝山茶业有限公司正式成立，在徐世洪技术的指引下，当年即产出斤的“宝山红茶”。随即，他又四处调研，积极扩大原料产地，租下了董坪村遗弃的亩茶山，还在太阳湾风景区内栽种了亩新品种茶苗。
为了积极拓展宝山茶文化，年5月，宝山集团投资0万元，修建了“宝山茶文化博物馆”。这里有现代生产厂房、红茶展示区、还有品茶区与互动体验区。
用大半生的时间坚持制茶，这大概就是一颗赤诚的匠人心。择一事，终一生，忍得住枯燥，耐得住寂寞，在实践中不断超越，无限接近于完美，鎏金岁月，徐世洪穷其一生，爱茶事茶！
从最早的种植、加工到开发系列茶产品，再到依托茶园，融入文化、销售宝山红茶系列产品，彭彭期待着茶旅融合发展能吸引更多人深入挖掘彭州茶文化的魅力和价值，带动彭州茶产业再次腾飞，让彭州茶的品牌建设更上新台阶。
茶，在宝山走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的时间。
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