冬至进补佳品宝山非遗刘行白切羊肉大受欢

有一句谚语，冬至到，要养生；吃什么，羊肉好。今天是“冬至”节气，当然少不了要吃一吃羊肉。作为宝山非遗的刘行白切羊肉，因其独特的制作工艺受到不少市民的欢迎。

上午，宝山一家传统刘行白切羊肉店前，来买羊肉的市民络绎不绝。翁老伯就一口气买下了两大块白切羊肉，他说，羊肉温补助阳，绝对是抵御寒冷的好食材。“冬至吃羊肉”这个老习俗他们家也一直遵从着：“今天正好是冬至，过来买一些羊肉，一个是准备送送人，一个是准备自己吃。”

刘行白切羊肉起源于顾村刘行毅翔村砚池，以前，多家村民做羊肉，从而就有了刘行白切羊肉这一文化品牌。年，刘行白切羊肉制作工艺入选宝山区区级非物质文化遗产。

刘行白切羊肉追求羊肉的原汁原味，选料极为严格，只选用牙口为2—6齿的骟羊（幼年作阉割），屠宰手法讲究。每头羊分割成四大块入锅烹煮，所用是大铁锅，以无底木桶接高，烧制时不添任何佐料，以特有的“老汤”熬制，肉感有嚼劲且酥而不烂。

据了解，冬至吃羊肉早在汉高祖刘邦时就已盛行。相传，冬至这天刘邦食用了大臣煮的羊肉，觉得味道十分鲜美，赞不绝口，从此之后就在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。

此外，羊肉还具有很好的滋补效果，冬至时天气寒冷，适当吃一点羊肉能起到温中祛寒、温补气血、健脾开胃的功效。

来源：上海宝山